Jakie pieczywo jest dobre dla zdrowia?

Chleb, bułki, rogale to pożywne i smaczne jedzenie

Chleb, bułki, rogale to pożywne i smaczne jedzenie. Trudno wyobrazić sobie codzienną dietę bez pieczywa. Jest ono popularne. Jeśli wybierze się właściwe dla siebie, to jest i zdrowe. Nieodpowiednie może szkodzić. Może być ono ogólnie złe albo niewłaściwe dla konkretnej osoby.

Chleb z mąki ciemnej czy z białej?

Chleb może być biały albo ciemny. Ciemne pieczywo wypiekane jest z mąki razowej (https://ranozebrano.pl/pieczywo). Powstaje ona z pełnowartościowego, czyli nieoczyszczonego ziarna. Ciemny chleb czy bułka to doskonałe źródło błonnika oraz wielu składników mineralnych i witamin. Warto wybierać przede wszystkim pieczywo ciemne. Jasne można zjeść co pewien czas. Zasada, że raczej ciemny chleb niż jasny, ma wyjątek. To osoby, które mają problemy z układem trawiennym i źle się czują po zjedzeniu czegoś z mąki razowej.

Czy każdy ciemny chleb jest zdrowy?

Ciemny chleb może, ale nie musi być zdrowy. To zależy, czy jest on ciemny, bo został wypieczony z mąki razowej, czy zabarwiono go karmelem. Jeśli barwnik został użyty, to powinien zostać wymieniony w składzie produktu. To chleb pszenny, ale zabarwiony przez karmel. Jedynie ciemne pieczywo z mąki razowej można uznać za zdrowe. Prawdziwy chleb razowy jest ciężki. Nie powinien mieć on zbędnych dodatków. Najlepiej jak w składzie widać tylko cztery rzeczy. To:

  • mąka,
  • zakwas,
  • sól,
  • woda.

Mąka użyta do wypieku pieczywa

Najpopularniejsze pieczywo robi się z mąki pszennej, orkiszowej, żytniej. W mąkach tych zawarty jest gluten. Nawet najzdrowsze rzeczy z nich upieczone nie są odpowiednie dla osób, które muszą stosować dietę bezglutenową. Przyczyny bycia na takiej diecie są różne. Czasem zakaz ten jest bezwzględny. Niektórzy mogą czasem zjeść co nieco z glutenem. Dla osób, które muszą unikać glutenu, właściwe jest pieczywo z tych rodzajów mąki, w których nie ma tego składnika. To np. mąka gryczana, kukurydziana, ryżowa, z amarantusa.

Ogólna zasada i wyjątki

Jak najmniej trzeba jeść pieczywa białego i z różnymi polepszaczami. Najlepsze jest to, które wypieka się z mąki razowej. Niektórzy jednak ze względu na problemy z przełykiem albo żołądkowe czy jelitowe potrzebują pieczywa delikatnego. Dla nich razowe nie jest dobre. Także osoby na diecie bezglutenowej muszą go unikać, jeśli jest z mąki z glutenem. Oni potrzebują chleba i bułek z mąki bezglutenowej.

By mieć pewność, że ciemne pieczywo jest tym właściwym, warto kupować je w sklepach ze zdrową żywnością. Tam, gdzie sprzedawana jest żywność ekologiczna, tam też znajdzie się pieczywo dla osób na diecie bezglutenowej. Gryczane czy ryżowe chętnie spróbują i te osoby, które na diecie bezglutenowej nie są, ale lubią poznawać nowe smaki.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com